一名40多歲的婦女，在疫情居家期間養成了狂吃仙貝和饅頭的習慣，導致體重在短短一年內狂飆6公斤。即便疫情解封，她依然無法戒除吃零嘴的癮，最終被診斷出罹患脂肪肝與糖尿病。後來，她在日本肝臟專科醫師栗原毅的建議下，開始嘗試吃黑巧克力。沒想到一個月後，她不僅成功減去3公斤，各項健康指數更出現了令人振奮的逆轉。

根據《東洋經濟》報導指出，這位婦女嚴格執行了栗原毅醫師的建議，每天將總共25公克、可可含量70%以上的黑巧克力分成五次食用。一個月過去，她的肝臟發炎指數從原本的63，大幅下降至接近正常標準的34，幾乎少了一半；而糖化血色素也由7.4%降到了6.5%，成功控制住病情。更讓她驚喜的是，黑巧克力讓她對仙貝和饅頭的渴望自然消失，從前難以戒除的零食癮竟不藥而癒。

栗原毅醫師解釋，黑巧克力之所以是逆轉脂肪肝的絕佳利器，最大的功臣在於「可可多酚」。當肝臟囤積過多脂肪時，若再受到自由基的攻擊，脂肪就會氧化並產生對身體有害的脂質過氧化物，進而讓肝功能持續惡化。而可可多酚具備極為強大的抗氧化能力，能精準、有效地清除體內自由基，並改善胰島素阻抗，直接從源頭阻斷脂肪肝惡化。他進一步透露，在他的門診中，有高達九成以上的脂肪肝患者，在養成規律吃黑巧克力的習慣後，肝功能都獲得了顯著的改善與修復。

除此之外，黑巧克力中富含的膳食纖維也發揮了關鍵的防護作用。膳食纖維能延緩身體吸收糖分的速度，讓飯後的血糖波動變得更加平穩，進而使胰島素分泌穩定。這不僅能大幅降低葡萄糖轉換成三酸甘油酯並堆積在肝臟的機率，還能促進腸胃蠕動、改善便祕，阻斷腸道毒素回流進血液中，全方位減輕肝臟的負擔。

至於該怎麼吃才能把黑巧克力的功效發揮到極致？栗原毅醫師建議，在「餐前」食用的效果最為卓越。民眾可以在早、中、晚三餐之前各吃一片（每片約5公克），另外在上午10點及下午3點的時間點再各補充一片。將一整天的總攝取量控制在25公克以內，並分為五次吃完。

栗原毅醫師補充說明，黑巧克力在體內的活性作用大約維持2到3小時，因此「分段攝取」能確保抗氧化的防護力全天候發揮；若行程較忙，至少也要把握三餐前的關鍵時刻食用。在挑選上，只要選用可可含量達70%以上的黑巧克力，就能確實發揮極佳的護肝與控糖功效！ 其中，70%的黑巧克力口感微苦回甘、最為適中，非常適合大眾作為日常養生、輕鬆且長期堅持的健康首選。